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尾張屋へ
先日、お客さまに連れられて、京都にあるお蕎麦屋『尾張屋』さんへと行ってきました。
烏丸御池のすぐ近くです。
なんと！このお店、創業550年！！
応仁の乱の２年前、1465年に、お菓子屋さんとしてスタートそうです。
代表銘菓の『そば餅』
京都では結構有名らしく「そばのお饅頭＝尾張屋さん」といわれるぐらい有名だそうです。
そういえば、お店の看板が、蕎麦屋ではなく「そばもち」になっていました＾＾
昔ながらの立派な建物です。
毎日行列ができるほどの人気店ですが、お店が広いということもあるのでしょうか、
回転は割と早く、10分ほど待ってすぐに入れました。
行った日は、たまたま特別日だったそうで、蕎麦打ちの様子を間近で見ることができ、
蕎麦好きとしては、嬉しい限りでした～↑
打ちたてのお蕎麦♪
『とろろせいろ』をいただきました。
お蕎麦はもちろん美味しかったのですが、ここは「だし」が抜群！！
今まで何十軒もお蕎麦屋さんに行っているのですが、
塩辛いダシだなぁ～と思うことが結構多く、いつも残念な思いをするのですが、
ここ尾張屋さんの「だし」は、カツオだしがきいていて、上品。
こんなにも味が違うんだと、ビックリするぐらいの美味しさでした。サスガ京都！
もちろん最後の蕎麦湯は、一気飲み。
それもそのはず！
後で調べてみると、やはりその味は『水』にありました。
地下５０ｍまで掘った井戸から、比叡山水系の地下水を汲み上げ、日々のダシづくりや
蕎麦打ちにと使っているそうです。
もちろん化学調味料は一切使っておらず、
利尻昆布、目近（めぢか）、潤目（うるめ）、鯖節と調味料だけだそうです。
今度は温かいお蕎麦で、ジックリおだしを飲んでみたいなぁ～と思いました。
皆さんも機会があれば、是非一度食べてみてくださいね～
お庭の見える席に案内されれば、ラッキーです。